Baso Malang

Bahan-bahan
A. Bahan Bakso (Bakso, Bakso Tahu Putih dan Bakso Tahu Kuning)
350 gr Daging Sapi Giling
175 gr Daging Ayam (Me : Skip)
5 Siung Bawang Putih (Blander Halus)
7 Siung Bawang Putih (Cincang halus, lalu goreng)
1 Butir Telur + 1 Butir Putih Telur
100 gr Sagu Tani/ Tepung Tapioka
3 Sdt Garam
12 Balok Es Batu Cetak
1/2 Sdt Gula
1/2 Sdt Merica/ Lada Halus
Secukupnya Air Es untuk merendam Bakso
B. Bahan Kuah :
2 1/2 Liter Air (Air rebusan bakso)
Secukupnya Garam, Merica Bubuk dan Gula
5 Siung Bawang Putih
6 Buah Bawang Merah
1/2 Buah Bawang Bombay (Rajang Kasar)
Secukupnya Minyak untuk menumis
C. Bahan Sambal
100 gr Cabai Rawit Merah (Rebus)
100 ml Air Panas
Secukupnya Garam
D. Bahan Pelengkap
Secukupnya Tahu Putih dan Tahu Kuning Matang (belah 2)
Secukupnya Kulit Pangsit
Secukupnya Bihun
Secukupnya Mie Kuning (Me : Burung Dara)
Secukupnya Daun Bawang dan Seledri
Secukupnya Kecap
Secukupnya Saos Sambal dan Saos Tomat
Langkah
A. Cara Membuat Bakso : Campur semua bahan Bakso lalu proses menggunakan food prosesor, pisahkan ¾ bagian adonan untuk bakso dan ¼ bagian untuk bakso tahu, siomay dan kerupuk bakso

Panaskan air untuk merebus bakso, bentuk adonan bakso menggunakan kepalan tangan bantu dengan sendok, masak bakso hingga mengapung dan matang (air rebusan bakso jangan dibuang ya guys, bisa untuk kuah nya) lalu angkat bakso masukan kedalam Air, tiriskan

B. Cara membuat Kuah : Tumis semua bawang hingga harum, lalu masukan kedalam Air rebusan bakso, masak kembali, kemudian masukan merica bubuk, gula dan garam. Agar kuah lebih berasa beri tetalan/ tulang sapi

C. Cara membuat Pelengkap : Ambil kulit pangsit, Isi dengan adonan bakso lalu lipat dengan rapih. Bakso Tahu, belah tengah tahu, beri isian bakso, kukus semua hingga matang.

Kerupuk pangsit, ambil kulit pangsit, beri sedikit adonan bakso, lalu lipat dengan rapih, goreng hingga matang.Angkat dan tiriskan.

D. Cara membuat sambal : Rebus cabai, angkat dan tiriskan. Haluskan cabai dengan menambah garam dan sedikit Air, sisihkan

Susun mie, bihun, beri bakso, duo bakso tahu dan pangsit, siram dengan kuah, beri taburan daun bawang, bawang goreng dan sambal (tambahkan kecap dan saos sesuai selera), Bakwan Malang siap di hidangkan bersama kerupuk pangsit.
Semoga bermanfaat guys ????
Mohon maaf kalau ada yang kelewat diresep yang ditulis ????

Gehu (tahu isi)

Bahan-bahan

5 potong tahu (belah 2)
Isian (ragout) :
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah wortel (potong dadu)
1 buah kentang (potong dadu)
1 lembar daun bawang (iris)
1 sdm tepung terigu (campurkan dgn sedikit air)
secukupnya Garam
secukupnya Lada
Sejumput gula pasir

Pelapis:

5 sdm tepung terigu
secukupnya Garam
secukupnya Air
secukupnya Minyak goreng
Langkah
Goreng tahu yang sudah di belah 2, goreng sebentar, lalu sisihkan.

Isian: 

Blender bawang merah dan putih hingga halus, selanjutnya tumis dengan minyak panas, setelah hilang bau langu, masukkan wortel, kentang,garam lada, dan gula pasir, masak hingga matang. Terakhir, masukkan daun bawang iris dan 1sdm terigu yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Masak hingga isian mengental. Koreksi rasa. Selanjutnya isi tahu dengan ragout sayur Panaskan minyak, mas?kkan tahu isi ke tepung pelapis, goreng hingga kuning keemasan. Gehu siap di santaap??

Tahu Isi Khas Wonosobo

Bahan-bahan

10 buah tahu kosong/Tahu pong
Bahan isi :2 buah worter ukuran sedang
300 gr kubis
250 gr tauge
secukupnya Daun bawang
secukupnya Daun seldri
10 butir Cabe rawit
100 gr tepung tapioca
150 gr tepung terigu
6 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
1 ruas kunyit
1 sdt lada bubuk
1 sdm gula pasir
Minyak
± 400ml air
Daun kucai iris untuk campuran di tepung

Langkah

Beri lubang pada tahu kosong.. lalu sisihkn
Isi: : iris halus wortel, kubis,daun bawang,seledri,cabe rawit, untuk tauge tak perlu di iris,cuci lalu tiriskan
Bahan tepung: :.. haluskan 4 siung bawang putih,ketumbar, kunyit lalu campurkan tepung terigu ama tapioca bersama bumbu halus.. uleni dgn air sedikit demi sediki sampe tercampur rata jgn terlalu encer atau terlalu kental, lalu tambah kan irisan daun kucai,test rasa lalu sisihkan
Panaskan minyak., tumis 2 bawang putih geprek, masukn bahan isi aduk2 sampe layu tambahkan 1sdm gulapasir,lada bubuk, garam sesuai selera,dan penyedap bila perlu lalu angkat.. untuk isi cukup setengah matang saja,setelah agak dingin masukan sayur ke dalam tahu yg sudah di lubangi..isi tahu sepenuhnya saja
Panaskan minyak.. usahkan minyak lumayan banyak biar tahu terendam di minyak biar hasilnya maksimal.. klo minyak sudah panas..celupkan tahu isi ke tepung., lalu goreng di dalam minyak panas. Tunggu tahu sampe kering dan agak berwana kuning hingga matang, Angkat lalu sajikan,

Resep Mie Ayam yang Lain

Bahan:
1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
100 ml Minyak ayam
100 ml Kecap asin
300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
3 sdm Kecap manis
2 sdm Kecap Ingris
2 batang Daun bawang dirajang
Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:
3 siung Bawang putih
5 buah Bawang merah
1 sdt Ketumbar
3 cm Kunyit
3 cm Jahe
4 butir Kemiri

Bahan Kaldu:
2 liter Air
1/2 kg Tulang ayam
1 sdt Garam
1/2 sdt Lada bubuk

Cara membuat :
1. Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.


Mie Ayam
May 9th, 2007 | Chicken, Noodle

Saya sudah coba resep Mie Ayam yang berasal dari Nova tahun 1990-an dan Selera tahun 2002. Kesimpulannya enak dengan persyaratan : jika membeli mie dari pasar harus kualitas bagus. Kalau ga dapat yang bagus, kita harus pintar-pintar memasak mienya jangan kelembekan. Kalau mau aman gunakan mie instan merk apa saja. Saya tidak menggunakan penyedap rasa, rasanya tetap enak. Di resep Selera, adonan ayamnya menggunakan minyak wijen, kalau saya tidak suka karena baunya tidak enak, seperti bau hangus. Lebih baik berikan sedikit saja minyak wijennya.

Inilah kedua resepnya :

Dari tabloid Nova
Mie Ayam Pangsit

Bahan :
1 bungkus mi kering telur, direbus hingga empuk
3 siung bawang putih, dimemarkan
1 buah dada ayam, dipisah daging, kulit, dan tulangnya
Garam dan merica secukupnya
2 sendok makan kecap asin
1 tangkai daun bawang, dirajang halus
5 sendok makan bawang goreng
1 ikat kecil caisim, dipotong-potong

Pangsit :
20 lembar kulit pangsit
100 gram ayam kulit
1 siung bawang putih, dihaluskan
Garam dan merica secukupnya

Kuah :
Tulang ayam
750 cc air
Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat :
Pertama-tama kita buat pangsit. Campur ayam giling bersama bawang putih, garam, dan merica. Ambil selembar kulit pangsit. Taruh isinya di sudut. Lipat dua kali lalu tautkan kedua ujungnya hingga berbentuk pangsit. Jika tidak menempelkan gunakan putih telur atau adonan tepung maizena yang diberi air secukupnya.

Buat adonan ayam. Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan potongan dada ayam. Tambahkan kecap asin, garam, dan merica. Tuangkan 1 gelas air. Masak di atas api kecil sampai air berkurang separuh.

Buat minyak ayam untuk pengaduk mi. Potong-potong kulit ayam kecil-kecil. Goreng dalam 3 sendok makan minyak panas hingga kecokelatan. Buang kulit ayam. Sisihkan minyaknya.

Mie yang baru direbus, ditiriskan. Campur dengan minyak ayam tadi. Siapkan mangkuk-mangkuk. Taruh dalam tiap mangkuk sedikit garam, merica, dan kecap asin. Masukkan mi. Aduk rata. Di atasnya taruh ayam beserta sedikit kuahnya, pangsit yang telah direbus, daun bawang iris, dan bawang goreng.

Sajikan dengan kuah. Cara membuat kuah, rebus tulang dalam 1 liter air dengan api kecil bersama garam dan merica. Masak selama 30 menit.

Untuk 5 porsi

Resep dari Majalah Selera
Mi Ayam Pangsit

Bahan :
5 sdm minyak, untuk menumis
5 siung, bawang putih, cincang halus
500 gr daging ayam, potong dadu 1 cm
500 ml kaldu ayam
250 g jamur merang, belah 2
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
2 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen

Pelengkap :
kecap minyak *)
10 gulung mi keriting
Sawi hijau, rebus
Daun bawang, iris halus
Tong cai
Bawang goreng
Saus cabai
Pangsit rebus *)

Cara Membuat :
Isi : Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, masak hingga berubah warna. Tuang kaldu, tambahkan jamur, garam, merica, kecap manis, minyak wijen masak hingga air agak mengering, angkat.
Tuang kecap, minyak, dan garam dalam mangkuk saji, masukkan mi keriting rebus, sawi, daun bawang, tongcai, dan bawang goreng, tuang kaldu.
Sajikan bersama saus sambal dan pangsit. Untuk 10 orang

Kecap minyak : campuran antara kecap asin, air minyak, dan bumbu dengan komposisi 200 ml kecap asin, 400 ml air, dan 150 ml minyak; dibumbui dengan bawang putih cincang yang ditumis hingga harum.
 Pangsit rebus : kulit pangsit yang diisi dengan adonan ayam isi, gulung salah satu bagiannya dan rebus.

Bahan - bahan :
1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
100 ml Minyak ayam
100 ml Kecap asin
300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
3 sdm Kecap manis
2 sdm Kecap Ingris
2 batang Daun bawang dirajang, Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.

Bumbu yang diperlukan :
3 siung Bawang putih
5 buah Bawang merah
1 sdt Ketumbar
3 cm Kunyit
3 cm Jahe
4 butir Kemiri


Bahan untuk membuat Kaldu:
 liter Air
1/2 kg Tulang ayam
1 sdt Garam
1/2 sdt Lada bubuk

Cara membuat :
Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan. Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap. Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm. Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

Note :
Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.
Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.Sumber dari Claudie Lum

Resep Mie Ayam Spesial

Bahan Resep Mie Ayam Spesial :

    1 sdm Minyak ayam
    1 sdm Kecap asin
    3 ons Mi keriting segar

Bahan Taburan Resep Mie Ayam Spesial :

    2 sdm Minyak sayur
    1 sdt Minyak wijen
    100 ml Air
    1\2 sdt Lada halus
    2 sdm Kecap manis
    4 siung Bawang putih cincang kasar
    2.5 ons Daging ayam, potong kecil-kecil
    1 ons Jamur merang potong dadu
    1 sdm Saus tiram
    1 sdm Kecap asin
    1\2 sdt Garam

Bahan Kuah Resep Mie Ayam Spesial :

    1 lt Kaldu ayam
    2 sdm Daun bawang iris halus
    1\2 sdt Lada
    2 siung Bawang putih, cincang
    1 sdt Garam

Bahan Pelengkap Resep Mie Ayam Spesial :

    18 bh Pangsit goreng
    3 sdm bawang merah goreh
    2 btg daun bawang iris halus
    1 ons Sawi hijau , potong 4 cm
    75 gr Taoge seduh air panas

Cara Membuat Resep Mie Ayam Spesial :

1. Didihkan air secukupnya, seduk mi dengan air mendidih hingga tepungnya larut dan mi lunak, tiriskan

2. Campur kecap dan minyak sayur, masukkan mi, aduk rata dan sisihkan

3. Taburan : panaskan minyak yang sudah dicampur minyak ijen, tumis bawang putih, dan jahe hingga harum, masukkan daging ayam, aduk hingga kaku. tambahkan jamur dan bahan lainnya, aduk hingga kuah habis dan ayam lunak

4. Kuah : rebus semua bahan menjadi satu hingga mendidih

5. Taruh mi dalam mangkuk

6. Tambahkan sawi hijau, taoge, bahan taburan, daun bawang, bawang merah goreng, pangsit goreng beserta kuahnya

7. Sajikan selagi hangat

Tahu Isi

Bahan

4 buah Tahu Putih ukuran sedang, potong diagonal

100 gram daging giling

1 sendok makan tepung kanji

2 sendok makan bawang goreng

3 kuntum daun seledri d rajam dan garam secukupnya

1 butirn telur, minyak sayur untuk menggoreng

Bumbu Halus

3 siung bwang putih

1/8 buah pala

1/2 sendok teh merica

CARA MEMBUAT

1. Keruk sebagian sisi diagonal tahu.
2. Bahan Isi: kerukan tahu, daging, tepung kanji, bawang goreng, daun seledri, garam, dan bumbu halus, tambahkan telur, aduk rata.
3. Ambil 1 sdm adonan isi, masukan ke dalam lubang tahu, tekan2
4. panaskan minyak, goreng tahu kekuningan dengan api sedang
5. Angkat, sajikan hangat sebagai lauk nasi.

Resep Lain nya dari Tahu Isi

Bahan :

10 buah tahu coklat segitiga

1 buah wortel, potong sebesar korek api

1 genggam tauge, rendam air panas untuk menghilangkan bau langu

Bumbu tumisan :

2 siung bawang putih, geprek, cincang halus

1 sdm kecap manis

1 sdt saus tiram

1/2 sdt garam

secukupnya Lada bubuk

Sedikit air

Bahan tepung :

3 sdm terigu protein rendah

2 sdm tepung beras

1 batang daun bawang, iris tipis

1 siung bawang putih, haluskan

1 cm kunyit, haluskan

1/2 sdt garam

1/4 sdt gula pasir

secukupnya kaldu ayam bubuk dan lada bubuk

150-200 ml air

Langkah

Tumisan : tumis bawang putih sampai harum, tambahkan air, kecap manis, saus tiram, garam dan lada bubuk. Aduk rata. Lalu masukkan wortel dan tauge. Masak hingga matang

Campur tepung terigu dan tepung beras, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tercampur dan tidak menggumpal

Tambahkan bawang putih dan kunyit yang sudah dihaluskan, daun bawang, garam, gula pasir, kaldu bubuk, aduk sampai tercampur rata

Panaskan minyak. Belah sisi bawah tahu, masukkan tumisan wortel dan tauge

Balut tahu dengan adonan tepung, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.

Nikmati tahu isi dengan cocolan sambal kecap atau cabai rawit hijau. Mak nyus!

Mie Ayam

Bahan-bahan

Mie khusus untuk mie ayam, bisa dibeli di supermarket
1/2 ekor ayam
air untuk merebus
bumbu untuk ayam
6 siung bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt ketumbar, haluskan
1 ruas jari lengkuas, keprek
1 ruas jari jahe, keprek
secukupnya garam
secukupnya gula
minyak untuk menumis
kecap manis
1 ruas jari kunyit, haluskan
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang sereh, ambil bagian putihnya, keprek
bumbu kuah kaldu
1 batang sereh, ambil bagian putihnya, keprek
1 batang daun bawang potong +/- 3cm
1 ikat daun seledri
bahan minyak ayam
minyak goreng
1 ruas kunyit, haluskan
1/2 sdt ketumbar, haluskan
pelengkap
Bakso sapi
pangsit goreng
kecap asin
merica bubuk
iris daun bawang,
bawang goreng
sambal
Langkah
Pisahkan ayam bagian daging, tulang, dan kulit

Rebus tulang ayam bersama batang sereh, daun bawang, dan daun seledri, untuk kuah kaldu

Buat tumisan ayam, potong dadu daging ayam, panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum, masukan potongan daging ayam aduk sampai matang, masukan kecap, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, garam dan gula, tambahkan sedikit air kaldu. Masak hingga matang, koreksi rasa

Membuat minyak ayam, cuci bersih kulit ayam. Panaskan minyak tumis kulit ayam dan bumbu2 sampai matang, angkat lalu saring.
Rebus mie sampai matang, angkat, tiriskan
Rebus sebentar daun caisim, angkat tiriskan
Siapkan dalam mangkuk, minyak ayam, kecap asin, garam, merica bubuk, aduk rata
Tuang mie, caisim, tumisan ayam, daun bawang, bawang goreng, bakso lalu siram dengan kuah kaldu
Sebagai pelengkap tambahkan pangsit goreng, sambal, dan saos

Resep Mie Ayam Gerobakbiru

Bahan-bahan

5 porsi
1/2 kg mie basah
2 siung bawang merah dan putih, cincang halus (untuk minyak bawang)
1 cangkir minyak goreng
secukupnya sawi hijau
secukupnya merica bubuk
secukupnya kecap asin
bahan topping ayam :
1 kg fillet ayam
2 batang besar daun bawang,cincang
1 ruas jahe
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt merica
2 sdm saus tiram
5 sdm kecap manis
secukupnya gula dan garam
secukupnya penyedap
secukupnya air
secukupnya minyak untuk menumis
1/2 ruas lengkuas geprek
3 lbr daun salam
Langkah
60 menit

Cara membuat topping ayam : rebus ayam fillet, cincang atau potong kotak kotak, sisihkan

Haluskan : bawang merah, bawang putih, merica, jahe
Siapkan wajan, masukan minyak untuk menumis secukupnya, masukan bumbu halus, aduk hingga wangi, masukan bawang daun, daun salam, lengkuas, ayam fillet. Tambahkan air sekitar 300ml. Masukan kecap, saus tiram, garam, gula, penyedap, aduk aduk hingga meresap, koreksi rasa, sisihkan.
Minyak bawang : tuang 100 ml minyak ke dalam wajan, langsung masukan bawang merah dan putih cincang, masak hingga kekuningan (api jangan terlalu besar supaya tidak gosong). Setelah matang, sisihkan.

Cara penyajian : siapkan mangkok, tuang 2 sdt minyak bawang, sedikit merica dan kecap asin di dalam mangkok. Rebus mie dan sawi hijau, ini mie yang saya gunakan, Setelah mie dan sawi matang, masukan ke dalam mangkuk, aduk aduk, kemudian beri topping ayam di atasnya. Supaya lebih berasa 'mie gerobak'-nya bisa ditambahkan saus sambal yang dijual di pasar ala mie gerobak, tapi untuk alasan kesehatan boleh di skip. Selamat mencoba..